Por qué existe RESTORA.
Una herramienta pequeña, hecha en Cataluña, para que el restaurante independiente sepa cada semana —con números, no de memoria— qué le cuesta de verdad cada plato.
Ramon
[PENDIENTE: cargo y trayectoria real de Ramon]
[PENDIENTE: bio real de Ramon — 3 o 4 líneas: de dónde viene, qué relación tiene con la hostelería y qué vio en cocina que le llevó a construir RESTORA.]
[PENDIENTE: una frase en primera persona sobre cómo quiere trabajar con los primeros restaurantes.]
La mayoría de restaurantes decide a ciegas sobre lo que más le cuesta.
No por falta de oficio. La información está: en los albaranes, en el Excel de escandallos, en la cabeza del jefe de cocina. Lo que no está es junta, actualizada y delante cuando hay que decidir qué comprar, a quién y a qué precio vender un plato.
RESTORA nace para cerrar ese hueco sin cambiar la operativa de nadie: registras lo que ya registras —compras, recetas, proveedores— y el sistema te devuelve el margen real de cada plato y un aviso cuando algo se mueve.
Solo tus datos y lo que se puede calcular con ellos. Ningún indicador inventado, ninguna promesa de resultados que no dependa de tu cocina.
Te escribes con quien construye el producto. Las demos se hacen con un plato tuyo, no con un catálogo.
No se comparten con otros restaurantes ni con proveedores. Cualquier referencia sectorial es anónima y agregada; puedes exportar y borrar todo cuando quieras.
Cataluña, empezando por Tarragona y Barcelona.
Arrancamos con un grupo reducido de restaurantes —el programa de socios fundadores— para construir el producto sobre cocinas reales antes de abrirlo a todo el mundo.
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- Hecho en Cataluña