Un martes cualquiera, contado entero.
De un albarán que entra por la puerta a una decisión que protege tu margen. Estos son los cuatro pasos, con el mismo caso de principio a fin.
Entra un albarán. Nada más.
No cambias tu operativa: registras la compra como te llegue. RESTORA la ordena y la guarda con fecha, proveedor y precio por unidad.
Llega el pedido semanal. El aceite AOVE viene a 8,40 €/L.
Albarán 4587 · Distribuidora MediterráneaSe compara con todo tu histórico.
RESTORA mira ese precio frente a las últimas compras, detecta la tendencia y localiza cada receta donde usas ese ingrediente.
8,40 € no es un precio suelto: es la tercera subida seguida. +14 % en seis semanas.
14 escandallos usan aceite AOVEEl número que te importa, ya calculado.
No te da un gráfico para que lo interpretes. Te dice qué significa esa subida en tu food cost y en tu caja a fin de mes.
Tu food cost medio pasa del 29,4 % al 30,8 %. Son unos 318 € al mes.
Impacto estimado sobre tu carta actualTres salidas, y tú eliges.
RESTORA propone caminos concretos con su efecto calculado. Eliges uno y los escandallos se recalculan solos.
Cambiar de proveedor, ajustar la ración o subir 0,40 € tres platos.
Decides tú · el cálculo lo pone RESTORATu primera semana, sin dramas.
No hay migración, ni proyecto de tres meses, ni cambiar de TPV.
Cargamos contigo tus recetas y tus proveedores habituales. Es la única vez que tecleas de verdad.
Cada albarán que registras alimenta el histórico. Cuantos más, más fino es el análisis.
Ves tu food cost por plato y el primer aviso de precio. A partir de aquí, se mantiene solo.
